Menggalakkan dengan tepat pembangunan hijau bagi bungkusan makanan bawa pulang dalam industri katering

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, seiring dengan perkembangan ekonomi dan sosial, peningkatan kesedaran penggunaan barangan oleh penduduk serta pelaksanaan dasar-dasar yang digiatkan, pembungkusan bawa pulang dalam industri katering telah menunjukkan satu trend pembangunan yang lebih pelbagai, bersifat peribadi dan mesra alam. Beberapa hari lalu, “Penyelesaian Pembungkusan Hijau bagi Katering Bawa Pulang” (peringkat pertama) (selanjutnya dirujuk sebagai “Rancangan”) telah diperkenalkan. Rancangan ini memaparkan hasil berperingkat daripada usaha “menyediakan penyelesaian pembungkusan bawa pulang yang boleh terbiodegradasi atau boleh digunakan semula untuk para peniaga skala penuh”, iaitu bagi produk seperti kek, pencuci mulut sejuk, kopi, makanan ringan, pangsit, bubur serta produk bubur; selain itu, rancangan ini turut menyediakan panduan peningkatan bagi enam kategori utama hidangan dari segi pembungkusan hijau.

Kumpulan Kerja Pelaksanaan Pembungkusan Hijau bagi Perkhidmatan Katering Bawa Pulang telah mengumpulkan maklum balas daripada 1,678 peniaga dan 524 pengguna mengenai pembungkusan bawa pulang melalui tinjauan soal selidik dalam talian. Keputusan tinjauan tersebut menunjukkan bahawa “prestasi pembungkusan yang baik” dan “perlindungan alam sekitar yang mesra alam” kini menjadi dua aspek utama yang paling mendapat perhatian pengguna. Dalam konteks perkhidmatan bawa pulang, pembungkusan bawa pulang yang berkualiti merupakan asas penting untuk memastikan pengalaman makanan pengguna, sekali gus dapat membantu peniaga meningkatkan kadar pembelian semula.

Kaji selidik tersebut menunjukkan bahawa lebih daripada 50% pengguna berpendapat bahawa masalah pembungkusan akan menjejaskan pengalaman makan di restoran, manakala 88% daripada mereka pula menyatakan bahawa mereka akan membuat pembelian semula daripada perniagaan yang menawarkan pengalaman pembungkusan bawa pulang yang baik. Seorang pengguna perkhidmatan bawa pulang, Xiaobei, turut berkongsi pandangannya tentang topik ini serta mengimbas pengalamannya sendiri. Beliau pernah memesan makanan bawa pulang daripada sebuah restoran jenama terkenal, namun apabila makanan tersebut diterima, kuahnya telah tumpah sebahagian besar, bukan sahaja mencemarkan sekitar tempat makan, malah turut menjejaskan mood makan secara keseluruhan. Berdepan dengan keadaan sedemikian, beliau berpendapat bahawa sama ada memberikan ulasan negatif terhadap pihak penghantar makanan atau meminta ganti rugi daripada penjual, kedua-duanya bukanlah penyelesaian yang munasabah; sebaliknya, harus wujud satu kaedah yang lebih baik untuk menangani isu pembungkusan makanan bawa pulang.

Kesukaran dalam penaburan, kelemahan terhadap kerosakan serta ketiadaan keupayaan penyimpanan merupakan masalah utama yang sentiasa perlu diselesaikan dalam pembungkusan makanan bawa pulang di sektor katering. Ramai peniaga memilih untuk menangani masalah ini dengan menggunakan lapisan pembalut plastik, pemasangan paku pengikat dan sebagainya; namun akibatnya, lapisan pembalut yang tebal pada kotak makan tengah hari bawa pulang sering kali kelihatan seperti “sukar ditemui” atau malah sering kali menyebabkan pengguna merasa terganggu akibat lapisan-lapisan pembalut yang bertindih pada beg bawa pulang. Para pakar dalam industri menegaskan bahawa bagi membantu pengguna meningkatkan pengalaman makan mereka serta membantu peniaga menyelesaikan masalah pembungkusan yang menjadi punca ketidakpuasan, adalah penting untuk menyediakan penyelesaian pembungkusan hijau yang berkesan.

Mengapakah anda perlu menyediakan garis panduan pembungkusan hijau? “Rancangan” tersebut mencadangkan bahawa setiap kategori mempunyai keperluan yang berbeza disebabkan oleh jenis hidangannya, sekali gus menentukan tahap perhatian yang diberikan terhadap pembungkusan. Sebagai contoh, suhu penggunaan terbaik untuk bubur adalah lebih tinggi, maka keperluan terhadap ketahanan haba dan penebatan haba pada pembungkusan juga akan lebih tinggi; manakala hidangan yang mengandungi kuah pula lebih menitikberatkan sifat kedap udara pembungkusan. Oleh itu, garis panduan pembungkusan hijau yang disesuaikan mengikut kategori boleh membantu para peniaga mencari penyelesaian yang selaras dengan keperluan sebenar penggunaan, dengan mengambil kira kategori produk masing-masing.

Adakah bungkusan hijau mempunyai kos yang lebih tinggi? Menurut analisis “Plan”, bungkusan yang baik mestilah bungkusan yang sesuai. Penyelesaian bungkusan hijau bukan sekadar “mengambil kira perlindungan alam sekitar semata-mata”; sebaliknya, ia perlu menilai secara menyeluruh empat dimensi, iaitu prestasi, penampilan, harga dan perlindungan alam sekitar. Para peniaga boleh menyeimbangkan keperluan mereka dengan sewajarnya.

“Rancangan” ini berpendapat bahawa perlindungan alam sekitar bukanlah sesuatu yang mustahil dicapai. Selagi para peniaga mempunyai kesediaan untuk menggalakkan perlindungan alam sekitar yang mesra hijau, meningkatkan pengetahuan profesional, serta menggunakan bungkusan hijau secara saintifik dan berkesan, hal ini boleh dilaksanakan. Sebagai contoh, peniaga boleh menukar bekas makan tengah hari daripada plastik polipropilena berwarna hitam kepada jenis bekas makan tengah hari yang serupa tetapi berwarna lut sinar, kerana bekas yang lut sinar lebih mudah dikitar semula dan direka bentuk semula.

Wang Qi, ahli jawatankuasa pakar Akademi Kejuruteraan China serta ahli jawatankuasa pakar Kumpulan Kerja Penggunaan Pembungkusan Hijau dalam Sektor Katering, menyatakan bahawa pembangunan mampan industri bungkusan bawa pulang memerlukan pelaksanaan konsep pembangunan hijau serta pemajuan bahan pembungkusan bermula daripada reka bentuk, sintesis, pemprosesan, penggunaan, hingga penjagaan sisa—secara keseluruhan menerusi pendekatan pembangunan ECO. Wang Qi berharap agar kumpulan kerja tersebut dapat merumuskan pengalaman daripada projek-projek cemerlang, secara aktif memperluas idea-idea baharu, menjalin kerjasama dengan pelbagai pihak, mengesyorkan penyelesaian pembungkusan bawa pulang hijau yang mesra alam kepada para peniaga katering, memberikan sokongan terhadap pembinaan rantaian bekalan hijau dalam industri bawa pulang, serta memajukan industri pembungkusan negara kita ke arah pembangunan hijau dan rendah karbon.

Wang Li, naib presiden Persekutuan Pembungkusan China dan timbalan pengerusi jawatankuasa pakar kumpulan aplikasi pembungkusan hijau dalam sektor katering, berkata bahawa pembangunan industri pembungkusan katering dan bungkusan bawa pulang perlu diteliti dari keseluruhan proses rantaian industri. “Rancangan” tersebut secara berterusan meneliti laluan pengurangan karbon dalam industri katering dan pembungkusan, menjalankan penyelidikan ke atas bidang-bidang tertentu serta senario aplikasi, mencari jenis-jenis penyelesaian baharu bagi pembungkusan katering dan bawa pulang berasaskan kitaran hidup penuh serta keseluruhan rantaian industri, sekali gus terus menggalakkan pembangunan mampan bagi industri pembungkusan katering dan bawa pulang.

Zhang Lijun, naib pengerusi Persekutuan Perdagangan China, berpendapat bahawa penghijauan bungkusan makanan bawa pulang kini telah menjadi topik utama dalam pembangunan hijau industri restoran dan perkhidmatan bawa pulang, yang amat penting bagi pembangunan hijau keseluruhan industri restoran. Zhang Lijun berharap agar syarikat-syarikat restoran dapat terlibat secara mendalam dalam penyelidikan penyelesaian bungkusan hijau untuk industri restoran dan bawa pulang, serta menggabungkan dengan rapat ciri-ciri bungkusan hijau dengan keperluan sektor restoran, supaya bungkusan hijau lebih sesuai untuk pelbagai jenis hidangan dan situasi penggunaan. Melalui pelaksanaan penyelesaian praktikal oleh perusahaan restoran, usaha promosi dan panduan hendaklah diperkukuhkan, sekali gus menggalakkan lebih ramai pengguna untuk memberi perhatian kepada pembangunan hijau dalam industri restoran dan bawa pulang, menyertai amalan penggunaan hijau, memajukan penubuhan rantaian bekalan hijau bagi sektor restoran dan bawa pulang, serta meletakkan asas bagi pembangunan hijau industri restoran dan bawa pulang di negara kita.

Weng Yunxuan, Setiausaha Agung Persatuan Plastik China, berkata bahawa tidak kira bagaimana bahan-bahan masa depan berkembang, setiap bahan mempunyai kelebihan dan kelemahannya sendiri. Dalam memilih bahan pembungkusan, industri makanan dan produk bungkusan bawa pulang hendaklah memilih jenis produk yang berbeza berdasarkan faktor-faktor seperti ciri-ciri dalaman, objek penggunaan, persekitaran pengangkutan, kos serta kaedah pembuangan sisa, dan menggunakannya sebaik mungkin.